בעקבות המהפכה התעשייתית הומצאו מכבשים שהונעו באמצעות קיטור. לפיכך המלך ג'ורג' השלישי חשב להנפיק מחדש את מטבעות הסוברין הזהב הוא החליט להטביע על המטבעות הסוברין הזהב את דמותו של ג'ורג' הקדוש שכיכב באגדות ובסיפורי עם בקרב העם הבריטי.
במטבעות הסוברין הזהב שהמלך תכנן מופיע דמות אביר הרוכב על סוס בידו חרב שלופה והוא הורג דרקון. מעצב המטבע היה אומן איטלקי שענה לשם בנדטו פיסטרוצ'י הוא גם הטביע על המטבעות הזהב את הקיצור של שמו ושם משפחתו. מטבעות הסוברין הזהב לא הונפקו רק בבריטניה אלא בארצות נוספות שהיו תחת שלטונה.
בקנדה הוטבע מטבע הסוברין הזהב בעיר אטווה בין השנים 1908- 1919 (Cסומנו באות ) בדרום אפריקה הוטבעו סוברינים בין השנים 1932-1923 (SA(סומנו באותיות בפרטוריה בהודו הוטבע רק מטבע סוברין אחד בשנת 1918
.(I (סומן באות ואילו באוסטרליה היו 3 מיטבעות של מטבעות סוברין הזהב: אחת בסידני- אחת במלבורן והאחרונה בפרת' .המטבע הראשונה נפתחה בשנת 1855 ומאז ועד שנת 1981 הונפקו מטבעות סוברין הזהב באוסטרליה .
לסוברנים מטבעות הזהב היה קשר ועדין ישנו קשר לארץ ישראל. וזה מכמה סיבות .במהלך 2 המאות הקודמות התחילה עליה מואצת של יהודים לארץ ישראל אך לא הונפק בארץ ישראל מטבע מקומי ולכן המטבעות הסחירים היו לירות טורקיות -עקב השלטון העותומני. פרנקים צרפתים ,רובלים רוסים, מרקים גרמנים וגם סוברנים בריטים . למטבע סוברין הזהב ישנו חשיבות רבה בקרב הפלסטינאים כיוון שהרבה מהם נותנים את מטבעות סוברין הזהב כנדוניה לכלה כך שבבוא העת היא תוכל לקבל כסף תמורתם וכדי שיהיה לה רכוש עצמי. בארצות ערב נוספות נפוץ המנהג הזה - לתת לכלה סוברינים מזהב.
מטבע הסוברין הזהב עד היום פופולארי מאוד. ועקב הפופולאריות שלו יש אומרים שחיילים אמריקנים מצטיידים במטבעות אלו בעת פעולתם בשטח.
